Variété originaire d'Indiana, USA, créée et développée par Alan Bishop, tient son nom de la couleur de sa chair qui rappelle le célèbre spiritueux.

Gros fruit de 150 à 400 grammes, de type beefsteak rond, légèrement aplati et ondulé en partie haute, .

Epiderme vert marbré et strié de vert foncé, la partie apicale est voilé de rose à maturité.

Chair de bœuf verte voilée de rose, excellent goût bien équilibré acidité/sucre.

Petit plant d'environ 1.20 m.

Tendance au fendillement circulaire. Longue conservation et apte au séchage.