Variété ancienne originaire des USA, provenant sans doute de la famille Hartsack comme sa cousine "Hartsack Yellow".  présentée au Seed Savers Yearbook de 1998 par Dorothy Beiswenger.

Gros fruit rose sombre pouvant atteindre la livre de type beefsteak rond, légèrement aplati aux épaules légèrement rebondies et côtelées. Très large et profonde dépression à l'attache pédonculaire, d'où peuvent apparaitre des crevasses dans les talwegs.

Chair de boeuf juteuse et dense, très petites loges contenant peu de semences. Excellente saveur sucrée.