Variété héritage originaire des USA. Présentée au Seed Savers Yearbook de 1993, l'une des 100 variétés décrites dans le livre de Carolyn Homme: "100 heirloom tomatoes for the American gardener".

Gros fruit rouge de 300 à 500 grammes, de type beefsteak, aplati aux pôles et côtelée en partie haute avec une ondulation plus ou moins accentuée au niveau des épaules.

Chair de bœuf dense et charnue, très bonne saveur.